麵包狂

前陣子看到了吾友小螞做的蔥花鹹麵包，勾起了對台式麵包的想念。其實我從小避蔥唯恐不及，吃蔥花麵包總是把蔥花全數挑淨，完全是個有名無實的吃法。怎知道看了小螞的新文後，對蔥味麵包的思念一觸即發，心心念念要做蔥麵包。好不容易盼得一個無事的週末，照著食譜試做了一批，簡直美味得令人流淚啊。第二個週末又再度加了一倍的量做了第二批，且試了紅豆和起酥肉鬆口味，也是個大成功。本週末作了第三批加量版，這蔥花麵包的魅力真是不可小覷，完全把我變成了個麵包狂。

食譜就不寫了，做了三批之後，倒有些心得：

一、奶粉可以不放，美味不減。特別是最近，免得變成黑心麵包。
二、麵包出爐之後，稍微放涼，可以在還溫熱時放入密閉保鮮盒中。隔天會稍微變硬，不過只要用微波爐熱個30-40秒，就恢復口感了。
三、紅豆麵包原食譜上沒有，算是我的得意之作。然不過只是將罐頭小倉紅豆包入麵團中，稍微壓扁使餡料均勻分布，再刷上蛋汁，灑點黑芝麻，雖然個頭小了點，我覺得不輸YAMAZAKI的紅豆麵包哩。
四、起酥肉鬆麵包食譜上說可以分成12個麵團，不過我試做以後發現酥皮太大，所以形狀有點尷尬，下回大概分成八個差不多。